Ⅱ级！湖南发布5月野生蘑菇中毒指数，4县市区“高风险”

华声在线5月21日讯（全媒体记者 高煜棋 通讯员 乔木）5月21日，记者从湖南省疾控中心了解到(dào)，5月湖南群众要(yào)提防的“健康风险”是毒蘑菇，这个月湖南野生蘑菇中毒指数为(wèi)Ⅱ级（较高）。 根据湖南2025年野生蘑菇中毒风险分级(fēnjí)地图，其中(qízhōng)冷水滩区、浏阳市、新晃侗族自治县、洞口县等4个县市区为高风险。 为何这些地区毒蘑菇高发？如何应对食用(shíyòng)毒蘑菇后的急救？记者进行采访(cǎifǎng)了解。 小心(xiǎoxīn)蘑菇中毒，湖南4个县市区为高风险 湖南省食品安全委员会(wěiyuánhuì)办公室(bàngōngshì)、湖南省卫生健康委员会、湖南省疾控中心联合发布的(de)湖南“2025年(nián)野生蘑菇中毒风险分级地图”，其中冷水滩区、浏阳市、新晃侗族自治县(zìzhìxiàn)、洞口县等4个(gè)县市区为高风险，湘潭县、汨罗市、长沙县等26个县市区为中风险，其余区域为低风险。与2024年发布的7个县市区相比，2025年高风险地区在数量上减少了3个。 省(shěng)疾控中心相关专家介绍，湖南为大陆性(dàlùxìng)亚热带季风湿润气候，光、热、水资源丰富，为野生蘑菇生长提供极好的条件。 在湖南，造成中毒较多的野生蘑菇种类主要有大青褶伞、日本红菇(hónggū)（复合群）等，造成死亡较多的有灰花纹鹅膏、假褐云(jiǎhèyún)斑鹅膏、亚稀(yàxī)褶红菇等。 外观朴素也可能剧毒，这些认知误区需注意(xūzhùyì) 长沙市疾控中心食品安全与环境(huánjìng)卫生科专家介绍，不少群众对于毒蘑菇存在一些认知误区(wùqū)。认为颜色鲜艳才有毒，朴素外观就安全。 专家表示，以致死率最高(zuìgāo)的“白毒(báidú)伞”（致命鹅膏）为例，这种蘑菇(mógū)通体洁白，与可食用蘑菇高度相似，其含有的鹅膏毒素仅需10毫克即可(jíkě)致死（半颗米粒大小），且潜伏期为6至24小时，误食者常在出现腹痛(fùtòng)症状后错失救治黄金期。群众需要“刷新”观念，因为蘑菇毒性与颜色、形状(xíngzhuàng)无关，例如色彩斑斓的“毒蝇伞”虽含致幻毒素，但致死风险较低；看似普通的“亚稀褶红菇”则含有致命溶血毒素。 此外，民间“经验”辨别毒蘑菇也不可取。民间存在不少辨别毒蘑菇的(de)说法，比如“银器变黑、大蒜(dàsuàn)变色”可鉴别毒蘑菇，实际上毒蘑菇的毒素多为蛋白质类，不会与金属或大蒜发生反应。有人认为“虫蛀或动物食用过的蘑菇无毒”，其实部分毒素对(duì)昆虫(kūnchóng)无害，但对人类致命；还有人说“高温烹煮可解毒”，而毒蘑菇的致命毒素（如α—鹅膏毒(égāodú)肽）耐高温，烹煮、晒干均无法破坏(pòhuài)其毒性。 还有一点，不少群众觉得少量试吃蘑菇(mógū)没关系。毒蘑菇(dúmógū)的毒素具有累积效应，即使微量摄入也可能(kěnéng)导致肝、肾衰竭。部分毒蘑菇的毒素潜伏期有数天，初期症状缓解后仍可能突发器官衰竭。 链接(liànjiē)：误食毒蘑菇这样应对 专家介绍，常见(chángjiàn)致命种类毒蘑菇（致死率≥50%）包括：致命鹅膏、灰花纹鹅膏、鳞(lín)柄白毒(báidú)伞、亚稀褶红菇等，主要分布在南方多雨省份，其中云南、贵州、湖南、广东等地为高发区，北方林区也存在毒蘑菇中毒风险(fēngxiǎn)。 一旦误食毒蘑菇中毒，要立即就医，误食后无论(wúlùn)是否(shìfǒu)出现症状，第一时间就医，并告知医生误食时间、蘑菇特征。注意(zhùyì)保留样本，留存剩余蘑菇（冷藏或干燥保存），供专业机构检测毒种。 假褐云斑鹅膏（剧毒(jùdú)）。 亚稀褶红菇(zhěhónggū)（剧毒）。