新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前(qián)把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳(shěnyáng)“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作