新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙咖啡豆(kāfēidòu)的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味(fēngwèi)。 他购置专业(zhuānyè)设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月(yuè)18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作